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西瓜冰镇后为什么会更甜?蚂蚁庄园11.4日今日答案

xb 2020-11-4

蚂蚁庄园11.4日今日的问题是我们平时一直都在吃但是没有注意到的知识点。西瓜为什么冰了之后更甜了。好多小伙伴看到这个问题就蒙了。是啊,一直在吃冰镇西瓜但是真的不知道为什么这么的甜。下面小编就来告诉大家答案以及答案解析。

西瓜冰镇后为什么会更甜?蚂蚁庄园11.4日今日答案图片1

今天的问题是:西瓜冰镇后为什么会更甜?

答案是:果糖低温下更甜

答案解析:西瓜吃起来是甜的是因为在西瓜里有很多果糖,但是果糖的甜度受温度的影响很大,40°以下时,温度越低,果糖甜度会越高。除西瓜外,苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜,因为它们都含有果糖。

西瓜冰镇后为什么会更甜?蚂蚁庄园11.4日今日答案图片2

果糖知识点:

果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖之一,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。


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